水果質構分析儀主要包括主機、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成。主機與電腦相連，通過機械臂和探頭的運動對樣品進行測試，并將數據記錄并傳輸到電腦中進行分析。

工作原理

水果質構分析儀的工作原理主要圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結果分析。主機上的機械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機械臂相接，與探頭相對應的是主機的底座。測試時，探頭對樣品施加壓力或進行拉伸等操作，同時記錄系統對力、時間和變形率進行記錄。通過這些數據，可以分析出樣品的硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、破裂強度、拉伸強度等物理特性。

應用領域

食品行業：用于評估食品的口感和質地，如肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等。通過模擬人類咀嚼過程，可以預測食品的市場接受度，并為食品配方優化提供數據支持。

化妝品行業：用于評估化妝品的質地和穩定性，如乳液、面霜、唇膏等。通過測試其硬度、粘性等特性，可以確保產品的使用體驗和品質。

醫藥行業：用于評估藥品的質地和崩解性能，如片劑、膠囊等。通過測試其硬度、脆性等特性，可以確保藥品的質量和安全性。

農業和園藝：用于評估農產品和園藝產品的質地和成熟度，如水果、蔬菜等。通過測試其硬度、彈性等特性，可以判斷產品的品質和采摘時機。

產品特點

功能強大：可以測量多種物理特性參數，如硬度、粘性、彈性等，功能非常全面。

精度高：采用高精度傳感器和優良的測量技術，確保測試結果的準確性和可靠性。

操作簡便：界面友好，操作簡單，用戶可以輕松完成測試和分析工作。

智能化：自動識別回位、過載保護、自動回位以及掉電記憶等，確保用戶與儀器本身的安全。

選擇建議

測試需求：根據具體的測試需求選擇合適的型號和配置。

儀器精度：選擇高精度、穩定性好的儀器以確保測試結果的準確性。

操作便捷性：選擇操作簡便、易于維護的儀器以提高工作效率。

售后服務：選擇有良好售后服務的供應商以確保儀器的長期穩定運行。